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揚げ豆腐の南蛮漬け(レシピ付き)
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暑い季節になるとよく作る定番のおかずの「南蛮漬け」。
お魚やささ身で作ることが多いけど、今回はヘルシーに木綿豆腐で作ってみました。
シャキシャキ野菜もたくさん入ってボリュームたっぷりの一品です^^

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半日漬けたので味もしっかり馴染んで美味しかったー。
少し甘めの味付けなので、酸っぱいのが苦手な方にもオススメ^^
レシピは追記にご紹介しているので、よかったら参考にしてみてくださいね。



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ラタトゥイユのガレット(レシピ付)
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先日トマトを大量に頂いたので、トマト消費にラタトゥイユを作りました。
いつもはバゲットを添えたり、パスタソースとして食べることが多いけど、
今回はハーブを混ぜたクレープ生地で包んでお食事クレープにしてみました。
ハーブはたくさん入れたつもりだったけど、焼くと見えなくなっちゃった・・・
でも食べるとほんのりハーブの香りがして、トマトともピッタリの相性です^^

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クレープ生地は多めに焼いて、残った分は冷凍保存することが多いです。
お砂糖を入れずにプレーンな生地で焼いてストックしておけば、
残りもののおかずを包むだけでも少しオシャレなブランチにもなるし、
ホイップやフルーツを添えればスイーツにも使えるので便利^^
レシピは追記にご紹介しているので、良かったら参考にしてみてくださいね。



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ワッフルプレートdeお好み焼き
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ビタントニオのワッフルプレートでお好み焼きを焼いてみました。
普段は海老やイカなど具だくさんで作るお好み焼き。
この日は具の材料が全然なくて、でもどうしても食べたかったので
具の少なさをワッフル型でごまかそうと思ったんだけど・・・。

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具はキャベツとニラ、ベーコンを使いました。
ベーキングパウダーを加えたので、中はふんわりと焼きあがりました^^
いつものお好み焼きもワッフル型で焼くと可愛く見えるような・・・?

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ふんわりと軽い食感なので何枚でも食べられそう。
ワッフルプレートで焼くのもなんだか新鮮で楽しかったです^^
追記にレシピをご紹介しているのでよかったら参考にしてみてくださいね。


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大葉とカニカマの出汁巻き卵(レシピ付)
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シンプルな出汁巻き卵も好きだけど、私が一番好きなのはカニカマ入り。
昔、母が作ってくれたお弁当によく登場していた定番メニューです。
母が作るものは棒のままのカニカマを大葉で巻いてから卵で包むんだけど、
不器用な私はうまく包めないので、カニカマを細かく刻んで卵に混ぜています^^;

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出汁が多めなので少し巻きにくいけど、焼きたてはふわふわで美味しい~。
しっかりした味付けなので冷めても美味しくお弁当にもオススメ^^
大葉がないときは青ネギを刻んで混ぜたり、焼海苔を乗せて巻いたりしても・・・。
ぜひ一度お試しくださいね。レシピは追記からどうぞ^^


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思うこと・・・
東北地方太平洋沖地震発生から一週間。
ニュース番組に映し出される悲惨な光景に呆然としつつも、
募金という形でしか支援できない自分に無力さを感じる日々でした。
不自由な避難生活を強いられている被災者の方々のことを思うと
自分だけいつもと変わらぬ生活を送ることに罪悪感すら感じていました。

気分が沈みブログを放置するどころか、
お料理をすることからも少し遠ざかっていました。
また前回の記事に関して厳しいお言葉もあり、
この一週間はブログの更新を自粛していましたが、
一番辛いのは被災された方々であって、
被災しなかった自分が落ち込んでいても何も変わらない、
気持ちを切り替え、支援のために今自分にできることに精一杯取り組もう、
と、ようやく前向きに考えられるようになりました。
まずは自分の周りにいる人が少しでも明るい気持ちを取り戻せるように、
私は美味しいものを作って、食べてもらうことから始めようと思います。
お料理記事も少しずつ再開していくつもりです。


今もなお余震が続いていますが、不安な毎日を送られている被災者の方々や
被災地で活動をされている方々にこれ以上の被害が広がらぬよう、
そして一日でも早い復旧・復興をお祈りします。


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