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梅とひじきのじゃこ炒飯弁当
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かなり久々ですが、たまにはお弁当の記事を^^
残りものばかり詰めてるので、わざわざ紹介するほどではないのですが・・・
この日のおかずは豚の大葉カツ、出し巻き、ほうれん草の胡麻和え、
白菜の浅漬け、人参の甘煮・・・定番のおかずばかりです^^;
豚カツは一口サイズにカットしたロース肉を厚さを半分に分けるように切り込みを入れ
そこにピザ用チーズを詰めて、開いた口を大葉で塞ぐように包んで揚げてます。
主人のお気に入りなので、ゴキゲンをとりたい時によく作る定番メニュー^^

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でも実は紹介したかったのはおかずではなくてご飯のほう!
このひじきとじゃこの炒飯、今かなりハマっているのです^^;
水に漬けて戻したひじき、ちりめんじゃこ、刻んだ梅干とご飯を炒めて
お醤油と出汁の素で味付けしただけなんだけど、とにかく美味しい!
多分、一人でお米1合分食べられるぐらい好きです(笑)
おにぎりにして海苔の代わりに大葉で包むのもお気に入り♪
家に常備してある材料でいつでも作れるところもいいですよね。
お弁当のご飯はしばらくこの炒飯が定番になりそうです^^


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さつまいもご飯のお弁当
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前回のお弁当記事からずいぶん久々のお弁当記事になっちゃいました^^;
先日ご紹介したレンコン入り肉団子を入れた翌日のお弁当です。
この日は塩をかけていただきました♪
あとは地味なおかずばかりなので、ご飯は彩りも兼ねてさつまいもご飯に。

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*メニュー*
 ・レンコンの鶏団子
 ・きくらげのきんぴら
 ・小松菜のおひたし
 ・人参の甘煮
 ・海苔入り卵焼き
 ・りんご

さつまいもご飯はまたまたstaubで炊きました^^
ホクホクに炊き上がったさつまいもが甘くてとても美味しかったです。
ちなみにきくらげのきんぴらはこちらのレシピを拝借。
コリコリ食感がクセになるとても美味しいレシピでオススメですよ^^


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ささみのアーモンドフライ弁当
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かなり久々のお弁当記事になっちゃいましたが・・・。先週作ったお弁当です。
先日食料庫を整理していたら、賞味期限が半年近く過ぎたアーモンドダイスを発見!
生でお菓子作りに使うのはちょっとなぁ・・・、でも捨てるのもたいないなぁ・・・、
高温の油で揚げてしまえば大丈夫かな・・・、ということで恐る恐る使ってみました^^;
アーモンドが香ばしくて、パン粉で作るフライとはまた違った食感で満足な出来上がり♪

あとのおかずはよく作る海苔入り卵焼き、ピーマンと薄揚げのオイスターソース炒めです。
アーモンドフライが食べ応えがあるので、地味なおかずでも大満足のお弁当でしたよー。

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手作りがんも弁当
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かなり前に作ったお弁当です^^;
先日ご紹介したゴーヤの肉詰めをお弁当にも入れたんだけど・・・
冷めたのを温めなおすと少しフニャ~となっちゃうのでお弁当には不向きかな・・・
がんもは手作りしてみました(^^)


*献立*
 ・ゴーヤの肉詰め
 ・ひじき入りがんもどき
 ・チーズと青海苔の卵焼き
 ・ウィンナー、ヤングコーン
 ・枝豆、ミニトマト

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卵焼きが大きすぎるのは触れないでくださいね・・・(笑)


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鶏の竜田揚げ弁当
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*献立*
 ・鶏の竜田揚げ
 ・人参の甘煮
 ・チーズとハムの海苔巻き
 ・ネギ入りだし巻き卵
 ・きゅうりと茗荷の即席漬け

先日もご紹介した白だしで作った鶏の竜田揚げを翌日のお弁当にも入れました。
一緒に写っている出し巻き卵も白だしで作ったもの。
冷めてもしっかり味でいつもより美味しかったー^^
この日のお弁当はちょっとお野菜不足だったかな・・・


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